Eskişehir’in 37 özgün tarifi tek kitapta buluştu: “Eskişehir Lezzetleri” tanıtıldı

2026 Eskişehir Yılı kapsamında, Eskişehir Büyükşehir Belediyesinin destekleriyle Türkiye Yardım Sevenler Derneği Eskişehir Şubesi tarafından hazırlanan “Eskişehir Lezzetleri” kitabının tanıtım programı gerçekleştirildi. Kentin yemek kültürünü kayıt altına alarak gelecek nesillere aktarmayı hedefleyen kitapta, 37 özgün tarifin yanı sıra Eskişehir’le özdeşleşen 12 lezzetin tarihsel gelişimi ve hikâyeleri yer aldı.

Projeye katkı sunan isimlerin katıldığı programda kitabın hazırlık süreci ve Eskişehir mutfağının kültürel zenginliği anlatıldı. Etkinlikte ayrıca kitapta bulunan geleneksel yemeklerden oluşan tadım menüsü sunuldu.

Eskişehir mutfağından 37 tarif ve 12 lezzetin hikâyesi

Kitabın hazırlayıcısı Serpil Uzoğlu, 1988 yılından bu yana Türkiye Yardım Sevenler Derneği bünyesinde gönüllü olarak çalıştığını belirterek projenin kendisi için özel bir anlam taşıdığını ifade etti.

Geçen yıl derneğin 129 şubesinin katkısıyla “Bir Sofranın Gücü” kitabını hazırladıklarını hatırlatan Uzoğlu, yeni çalışmada Eskişehir’in mutfak kültürünü yansıtan 37 özgün tarife yer verdiklerini söyledi. Kentle özdeşleşen 12 lezzetin ise tarihsel gelişimleri, hikâyeleri ve fotoğraflarıyla ele alındığını aktardı.

Uzoğlu, kitabın yalnızca yemek tariflerini bir araya getirmediğini, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan gelenekleri ve kentin kültürel hafızasını korumayı amaçladığını vurguladı.

Kitabın editörlüğünü kızı İpek Eda Uçat’ın üstlendiğini belirten Uzoğlu, tarifler için uzun süre araştırma yaptıklarını ve yemeklerin tamamını evlerinde hazırlayarak fotoğrafladıklarını anlattı. Sunum ayrıntılarını dahi titizlikle planladıklarını kaydeden Uzoğlu, evlerini adeta bir mutfak stüdyosuna dönüştürdüklerini dile getirdi.

“Bu kitap gelecek kuşaklara miras kalacak”

Türkiye Yardım Sevenler Derneği Eskişehir Şube Başkanı Serpil Çamoğlu, kitabın çıkış fikrinin “Bir Sofranın Gücü” çalışmasını Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce’ye sunmalarının ardından ortaya çıktığını söyledi.

Çamoğlu, o görüşmede Eskişehir’e özel bir yemek kitabı hazırlanması fikrinin gündeme geldiğini belirterek projenin kısa sürede hayata geçirildiğini ifade etti.

Kitabın, Eskişehir’in geçmişten bugüne uzanan sofra kültürünü yansıttığını dile getiren Çamoğlu, çalışmada annelerin, teyzelerin ve birçok kadının yıllar boyunca biriktirdiği tariflerin ve emeklerin bulunduğunu vurguladı.

Çamoğlu, yemeklerin yalnızca sofraları değil, kentin ortak hatıralarını da temsil ettiğini belirterek kitabın gelecek kuşaklara aktarılacak bir miras niteliği taşıdığını söyledi. Projeye destek veren Büyükşehir Belediyesi çalışanlarına, bağışçılara ve kitabın hazırlanmasında görev alan isimlere teşekkür etti.

Ayşe Ünlüce: “Eskişehir farklı kültürlerin buluştuğu bir şehir”

Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce, kentin kendine özgü bir mutfak kültürü bulunmadığı yönündeki değerlendirmelere katılmadığını belirtti. Eskişehir’in göçlerle şekillenen ve farklı kültürlerin yemek geleneklerini bir araya getiren zengin bir mutfağa sahip olduğunu ifade etti.

Ünlüce, farklı bölgelerden kente gelen insanların kendi yemek kültürlerini de beraberlerinde taşıdığını, bu birikimin yerel mutfakla birleşerek çeşitli lezzetleri ortaya çıkardığını söyledi.

Kitap fikrinin de bu kültürel zenginliği gelecek kuşaklara aktarma düşüncesiyle doğduğunu belirten Ünlüce, 2026 Eskişehir Yılı kapsamında kentin tarihî ve kültürel birikimini geleceğe taşımayı hedeflediklerini kaydetti.

Ünlüce, “Eskişehir'in bütün kültürel ve tarihi birikimini aktarmak istiyoruz. İşte bu kitap da bu çalışmaların bir parçası.” ifadelerini kullandı.

Kitabın hazırlanmasında emeği geçenlere teşekkür eden Ünlüce, çalışmanın Eskişehir’de bu alanda gerçekleştirilen ilk örneklerden biri olduğunu belirterek benzer projelerin devam etmesini temenni etti.