YAZIN EN RİSKLİ BESİNLERİ AÇIKLANDI: BU YİYECEKLER ZEHİRLİYOR, İSHAL VE HASTANELİK EDİYOR!

Sıcak hava, bakterilerin çoğalmasını hızlandırırken bazı yiyecekler adeta “riskli besin” listesine dönüşüyor. İşte yazın tüketirken iki kez düşünmeniz gereken gıdalar…

YAZIN EN ÇOK ZEHİRLEYEN BESİNLER

1. Tavuk ve kırmızı et ürünleri

Yaz aylarında en sık gıda zehirlenmesiyle ilişkilendirilen besinlerin başında et ürünleri geliyor. Özellikle uzun süre dışarıda bekleyen tavuk, mangal sonrası tekrar tekrar ısıtılan etler ve iyi pişmemiş ürünler risk oluşturuyor.

Dikkat edilmesi gerekenler:
• Pişmiş eti saatlerce oda sıcaklığında bırakmayın
• Çiğ ve pişmiş ürünleri aynı yüzeyde tutmayın
• Tavukta iç kısmın tamamen piştiğinden emin olun

2. Mayonezli salatalar ve açık büfe ürünleri

Patates salatası, Rus salatası, yoğurtlu mezeler ve mayonez içeren karışımlar sıcak havada kısa sürede bozulabiliyor. Özellikle pikniklerde ve açık büfelerde saatlerce bekleyen ürünler bağırsak enfeksiyonlarına neden olabiliyor.

3. Kesilmiş karpuz ve dilimlenmiş meyveler

Yazın masum görünen tehlikelerden biri de önceden kesilmiş meyveler. Kesildikten sonra uzun süre sıcakta bekleyen karpuz, kavun ve meyve tabakaları bakteri üremesi için uygun ortam oluşturabiliyor.

Uzmanlar meyvelerin tüketimden hemen önce kesilmesini öneriyor.

4. Çiğ süt ve uygun saklanmayan süt ürünleri

Soğuk zinciri bozulan süt, peynir, krema ve sütlü tatlılar yaz aylarında en riskli besinler arasında gösteriliyor. Sokakta satılan veya yeterince soğukta tutulmayan ürünler mide-bağırsak şikâyetlerini tetikleyebiliyor.

5. Çiğ yumurta içeren yiyecekler

Ev yapımı mayonez, az pişmiş yumurta, bazı tatlılar ve çiğ yumurta kullanılan soslar yaz döneminde daha dikkatli tüketilmesi gereken ürünler arasında.

6. Deniz ürünleri ve kabuklu gıdalar

Balık, midye, karides gibi ürünler sıcakta çok hızlı bozulabiliyor. Özellikle tazeliği belirsiz ürünler mide bulantısı, kusma ve ağır bağırsak enfeksiyonlarına neden olabiliyor.

7. Yıkanmamış sebze ve yeşillikler

Yaz sofralarının vazgeçilmezi salatalar da risk taşıyabiliyor. İyi temizlenmeyen marul, roka, maydanoz ve çiğ filizler mikroorganizma bulaşına açık ürünler arasında yer alıyor.

GIDA ZEHİRLENMESİNİN BELİRTİLERİ NELER?

Yemekten birkaç saat sonra ya da birkaç gün içinde ortaya çıkabilen belirtiler şunlar:

• Ani başlayan ishal
• Mide ağrısı ve kramp
• Bulantı ve kusma
• Ateş
• Halsizlik
• Sıvı kaybı

Bu belirtiler şiddetlenirse veya dışkıda kan görülürse sağlık kuruluşuna başvurulması öneriliyor.

YAZIN GIDA ZEHİRLENMESİNDEN KORUNMANIN 6 YOLU

• Sıcakta bekleyen yiyeceği tüketmeyin
• Piknik ürünlerini buz aküsüyle taşıyın
• Çiğ et ile sebzeyi ayırın
• Meyve ve sebzeleri iyi yıkayın
• Pişmiş yemeği uzun süre dışarıda bırakmayın
• Şüpheli kokan veya görüntüsü değişen ürünü tüketmeyin

Yaz aylarında “bozulmaz” diye düşünülen birçok yiyecek aslında birkaç saat içinde riskli hale gelebiliyor. Uzmanlara göre en güvenli yöntem; temiz hazırlama, doğru saklama ve beklemiş gıdadan kaçınmak.