Gelinim Mutfakta’da Bugünün Lezzeti: Öllüğün Körü! İşte 2 Nisan Tarifinin Detayları

Öllüğün Körü Nedir, Nereye Aittir?

Öllüğün Körü, Ankara ve çevresinde yapılan geleneksel bir hamur yemeğidir. Özellikle kırsal bölgelerde sıkça tüketilen bu yemek, yokluk zamanlarında az malzemeyle hazırlanan doyurucu tariflerden biri olarak bilinir. Yemeğin ismi ise oldukça ilginçtir. Halk arasında “öllük” kelimesi, eski Türkçede “ölü örtüsü” ya da “örtü” anlamına gelir. “Öllüğün körü” ifadesi ise zamanla mecazlaşarak “çok basit, süssüz, gösterişsiz yemek” anlamında kullanılmaya başlanmıştır. Yani bu yemeğin adı, aslında onun mütevazı ve sade yapısını anlatır.

Öllüğün Körü Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• Yarım çay bardağı su

• Tuz

• 1 kase yoğurt

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

Öncelikle un, yumurta, tuz ve su ile sert kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hamur dinlendikten sonra ince şekilde açılır ve küçük kareler halinde kesilir.

Kesilen hamurlar kaynar tuzlu suda haşlanır. Pişen hamurlar süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.

Son aşamada tereyağı eritilir, pul biber eklenerek sos hazırlanır ve yoğurdun üzerine dökülür. Sıcak servis edilir.

Püf Noktası

Hamurun çok yumuşak olmaması gerekir. Sert kıvamlı bir hamur, haşlandıktan sonra daha diri kalır ve yemeğin lezzetini artırır.

Bugün yarışmada gelinler bu sade ama lezzetli yemeği en iyi şekilde yapabilmek için kıyasıya yarıştı. Öllüğün Körü, hem geçmişten gelen hikayesi hem de pratikliğiyle izleyicilerin ilgisini çekmeye devam ediyor.