Eskişehir’de boza sezonu başladı! İşte bardak ve kilo fiyatı

Kış mevsimiyle özdeşleşen geleneksel lezzetlerden mısır bozası, hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte Eskişehir’de yeniden satışa sunulmaya başladı.

Kentte 35 yıldır boza üretimi yapan usta Özbek Özkan, 1991 yılında başladığı mesleğinde üretim anlayışlarını yıllardır aynı titizlikle sürdürdüklerini söyledi.

Özkan, Eskişehir bozasının özellikle kıvamı ve tadıyla tüketicilerden olumlu geri dönüşler aldığını belirtti.

Mısırdan bardağa uzanan üretim süreci

Bozanın hazırlanmasında birbirini takip eden birçok aşama bulunduğunu anlatan Özbek Özkan, üretim sürecini anlattı.

Özkan, “Öncelikle ham mısırı alıyoruz. İşlenmek üzere değirmene giren mısır, ardından kaynatma işleminden geçiriliyor. Kaynatılan ürün kazanlara alınarak dinlendiriliyor ve soğutuluyor. Soğutulan karışım mayalanma safhasına alınıyor, ardından süzülerek tekrar dinlendirilmeye bırakılıyor” dedi.

Hazırlanan bozanın daha sonra satış noktalarına ulaştırıldığını belirten Özkan, burada şekerlendirme işleminin yapılarak tüketicilere sunulduğunu ifade etti.

“Mısırı tercih ediyoruz”

Boza üretiminde farklı hammaddelerin kullanılabildiğini belirten Özkan, kendi işletmelerinde ise mısır kullandıklarını söyledi.

Özkan, tüketicilerden aldıkları geri dönüşlerde bozanın diğer ürünlere kıyasla daha tatlı ve kıvamlı bulunduğunu ifade etti.

“Günlük üretim yaptığımız için kıvam ve tat dengesini en üst seviyede tutmaya gayret gösteriyoruz” diyen Özkan, üretimde sürekliliğin önemine dikkat çekti.

Boza artık yazın da muhafaza edilebiliyor

Geçmişte daha çok kış aylarında tüketilen bozanın, teknolojinin gelişmesiyle birlikte yılın farklı dönemlerinde de korunabildiğini belirten Özkan, ürünün sıcağa karşı hassas olduğunu söyledi.

Özkan, soğutucu dolaplar sayesinde yaz döneminde de bozanın muhafaza edilebildiğini aktarırken, kış aylarında ise düşük sıcaklıkların depolama açısından avantaj sağladığını belirtti.

Eskişehir’de bozanın fiyatı belli oldu

Boza satışlarının her yıl artış gösterdiğini ifade eden Özkan, yeni sezonun güncel fiyatlarını da açıkladı.

İşletmede bir bardak bozanın 40 TL, 1 kilogramlık paket bozanın ise 160 TL fiyatla satıldığı belirtildi.

Kış aylarında tüketilen geleneksel içeceğin özellikle soğuk havaların başlamasıyla birlikte yeniden yoğun ilgi görmesi bekleniyor.

Özbek Özkan ise bozanın kendileri için yalnızca geleneksel bir içecek olmadığını belirterek, “Bir bardak boza şifadır” dedi.