Baklavada Bezelye Hilesi Nasıl Anlaşılır? 

Baklavanın iç harcına bakıldığında en önemli ipuçlarından biri renk oluyor. Gerçek Antep fıstığı canlı ama doğal bir yeşil tonuna sahipken, bezelye karıştırılmış ürünlerde renk daha mat, donuk ve sarıya çalan bir görünüme sahip olabiliyor. Ayrıca fıstığın homojen dağılması gerekirken, hileli ürünlerde iç dolgunun pütürlü ve düzensiz olduğu fark edilebilir. Tat ve koku da önemli bir belirleyici. Kaliteli fıstıklı baklava ağızda yoğun bir aroma bırakırken, bezelye karıştırılmış ürünlerde bu lezzet daha zayıf kalır. Hatta bazı durumlarda hafif “sebzemsi” bir tat hissedilebilir. Şerbetle birleştiğinde bile bu fark dikkatli tüketiciler tarafından anlaşılabilir.

Bir diğer önemli nokta ise doku. Gerçek fıstık daha yağlı ve yumuşak bir yapı sunarken, bezelye daha sert ve kuru bir his bırakır. Baklavayı yerken ağızda dağılımı zorlaşır ve beklenen o akışkan lezzet hissi oluşmaz. Uzmanlar, fiyatın da önemli bir gösterge olduğunu vurguluyor. Bayram öncesi Antep fıstıklı baklavanın kilosunun 1.750 TL ile 2.000 TL arasında, cevizli baklavanın ise 550 TL ile 600 TL arasında değiştiği belirtiliyor. Bu aralıkların çok altında satılan ürünlerde kalite ve içerik konusunda şüpheci olunması gerektiği ifade ediliyor.

Ayrıca alışveriş yapılan yerin güvenilirliği büyük önem taşıyor. Ruhsatlı, bilinen ve denetlenen işletmelerden alışveriş yapmak hem sağlık hem de kalite açısından tüketiciyi koruyor. Açıkta satılan, üretim yeri belli olmayan ürünlerden ise özellikle bayram yoğunluğunda uzak durulması öneriliyor.