Aşure Gaz Yapmasın Diye: Hem Lezzetli Hem Rahat Sindirilen Bir Aşure Rehberi

Aşure Öncesi Hazırlık: Bakliyatlara Dair İnce Ayarlar

Aşurenin sindirimi zorlaştırmaması için en önemli adım, bakliyatları doğru şekilde önceden hazırlamak. Bu adım sadece mide rahatlığı değil, aynı zamanda lezzet açısından da kritik:

Nohut ve fasulye:
Bir gece önceden ıslatmak şart. Sabah ıslama suyunu dökün, üzerini geçecek kadar taze suyla haşlamaya başlayın. Kaynadıktan sonra ilk suyu dökün ve yeniden su ekleyip pişirin. Bu yöntemle gaz yapan "oligosakkarit"lerin büyük bölümü arındırılır.

Buğday:
Aşurelik buğday da en az 1 gece önceden ıslatılmalı. Sabah yıkanıp süzüldükten sonra bol suyla pişirilmelidir. Yavaş yavaş açılan buğdaylar, daha yumuşak ve sindirimi kolay hale gelir.

Kuru meyveler:
Kayısı, incir ve üzüm gibi meyveleri ayrıca suda bekletmek önemli. Özellikle inciri sıcak suda 10 dakika kadar beklettikten sonra küçük küçük doğrayın, aşureye son aşamada ekleyin. Aksi halde rengini ve tadını etkileyebilir, ayrıca şişkinliğe neden olabilir.

Gaz Yapmayan Hafif ve Lezzetli Aşure Tarifi

Malzemeler:

•  2 su bardağı aşurelik buğday
•  1 su bardağı haşlanmış nohut
•  1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
•  10 adet kuru kayısı (doğranmış)
•  10 adet kuru incir (suda bekletilip doğranmış)
•  Yarım su bardağı kuru üzüm
•  1 su bardağı süt (isteğe bağlı)
•  1,5 su bardağı toz şeker (damak tadına göre artırılabilir)
•  1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
•  1 çimdik tuz
•  Yeterince su (aşama aşama eklemek gerekebilir)

Yapılışı:
Buğdayı haşladıktan sonra nohut ve fasulyeyi ekleyin. Biraz daha su ekleyerek birlikte kaynatın. Ardından kuru kayısı ve üzümü ilave edin. Şeker ilavesini sonlara doğru yapın; şekerin erken eklenmesi buğdayın sertleşmesine yol açabilir. Son olarak inciri ve dilerseniz sütü ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocağı kapatın. Hafif ılınınca kaselere paylaştırın.

Sunum Önerileri: Göz Gibi Gönle de Hitap Etsin

Aşure sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir seremoni. Sunumu da en az lezzeti kadar özenli olmalı. İşte birkaç öneri:

• Üzerine nar taneleri serpiştirin. Hem tazelik katar hem de rengiyle göz alır.
•  Tarçın, ceviz içi, dolmalık fıstık ve kuş üzümü ile klasik ama zarif bir tabak yaratın.
•  Antep fıstığı ve rendelenmiş hindistancevizi ile modern dokunuşlar ekleyebilirsiniz.
•  Servis kaselerini farklı boy ve biçimlerde kullanarak gelenekselden moderne bir görsel şölen yaratabilirsiniz.

Son Dokunuşlar: Gaz Yapmayan Aşure İçin Küçük Sırlar

Tüm bakliyatlar haşlandıktan sonra pişirme suyuna bir çimdik kimyon ya da rezene tohumu eklemek, mideyi rahatlatabilir.
 Aşureyi pişirdikten sonra hemen buzdolabına kaldırmayın. Oda sıcaklığında dinlenmesi ve malzemelerin birbirine karışması hem lezzet hem sindirim açısından iyidir.
 Yanında sade bir bitki çayı (örneğin rezene veya ıhlamur) ile servis etmek şişkinliği önlemeye yardımcı olur.

Hem Ruhunu Doyur Hem Miden Rahat Etsin

Aşure, mutfakta sabrın ve özenin lezzetle buluştuğu eşsiz bir tatlıdır. Gaz yapmaması için alacağınız küçük önlemler, bu paylaşım dolu geleneği çok daha keyifli bir hale getirir. Doğru hazırlık, dengeli malzeme kullanımı ve şık sunumla hem mideyi hem gönülleri doyuran bir aşure hazırlamak elinizde.