Yangın küllerinden servet çıktı: Fiyatı gram altınla yarışıyor!

Bilecik’te geçtiğimiz yıl yaşanan ve geniş orman alanlarını etkileyen büyük yangının ardından bölgedeki ekosistem yeniden şekillenmeye başladı. Uzun süre kuraklık ve tahribatla mücadele eden toprak, son haftalarda etkili olan yağışların da etkisiyle farklı bir üretim döngüsüne girdi. Bu süreçte özellikle mantar türlerinin yeniden ortaya çıkması, bölge halkı için hem ekonomik hem de doğal açıdan dikkat çekici bir gelişme olarak değerlendiriliyor.

Osmaneli kırsalında mantar yoğunluğu arttı

Osmaneli ilçesine bağlı kırsal yerleşimlerde, yangından etkilenen ormanlık alanlarda kuzugöbeği mantarı yoğun şekilde görülmeye başlandı. Özellikle Borcak, Büyükyenice ve Kızılöz köyleri çevresinde vatandaşlar sabahın erken saatlerinden itibaren ormanlık alanlara yöneliyor. Köylüler, mantarın özellikle nemli bölgelerde, taş diplerinde ve yanmış alanların sınırlarında daha yoğun çıktığını belirtiyor. Bölgedeki üretim artışı, kısa sürede ekonomik hareketliliği de beraberinde getirdi.

Kilosu 7 bin 500 liraya kadar çıkıyor

Son dönemde kuzugöbeği mantarının piyasa değeri dikkat çekici seviyelere ulaştı. Taze ürünün kilogram fiyatı yaklaşık 1000 TL seviyelerinde seyrederken, kurutulmuş mantarın fiyatı 7 bin 500 TL’ye kadar çıkabiliyor. Bu yüksek değer, ürünü yalnızca yerel tüketim değil aynı zamanda ihracat açısından da önemli bir ticari ürün haline getiriyor. Bölge halkı için mantar toplama faaliyeti, mevsimsel ama yüksek getirili bir gelir kaynağına dönüşmüş durumda.

Köylüler sabahın ilk ışıklarıyla ormanda

Bölgede yaşayan vatandaşlar, mantar sezonunun başlamasıyla birlikte sabah erken saatlerde ormanlık alanlara gidiyor. Ellerinde sopalarla arazide yürüyen köylüler, toprağın üzerini ve taş diplerini dikkatle kontrol ederek mantar arıyor. Toplanan ürünler gün sonunda kasa kasa köylere taşınıyor ve yerel alıcılara ya da aracılara satılıyor. Özellikle yağışlı dönemlerde verimin artması, günlük kazancı ciddi şekilde yükseltebiliyor.

“Bazen bir günde 6–7 kasa mantar topladım”

Recep Apak, bölgedeki mantar yoğunluğunun bazı dönemlerde oldukça yüksek olduğunu belirterek şunları söyledi:

“Bazen bir günde 6-7 kasa mantar topladım ve tamamı yaklaşık 30 kiloya ulaştı. En çok topladığım günlerden biriydi.” Apak, kuzugöbeği mantarının sezonunun genellikle mart ayında başladığını ve hava koşullarına bağlı olarak mayıs sonuna kadar devam ettiğini ifade etti. Yağışların düzenli olması halinde üretimin çok daha uzun sürebildiğini de vurguladı. Apak, yangının ardından orman zemininde oluşan değişimin mantar verimini artırdığını dile getirerek, özellikle yanmış bölgelerde yoğunluk yaşandığını söyledi.

“Yangın zamanı iş makineleri yol açarken toprağı kabarttı. O bölgelerde mantar daha fazla çıkıyor. Yanmamış, yeşil alanlarda aynı verimi alamıyorsunuz. Yangının külü ve toprağın yapısının değişmesiyle birlikte adeta mantar fışkırdı.” ifadelerini kullandı.

Mutfakta farklı tariflerle değerlendiriliyor

Köylüler tarafından toplanan kuzugöbeği mantarı yalnızca satış için değil, evlerde tüketim için de kullanılıyor. Bölgede en çok tercih edilen tarifler arasında soğanlı kavurma, bulgurlu dolma, kaşarlı fırın ve yumurtalı yemekler yer alıyor. Doğal ve aromatik yapısı nedeniyle yüksek gastronomi değeri taşıyan kuzugöbeği mantarı, bölge mutfağında sezonluk bir lezzet olarak öne çıkıyor.