Eskişehir’de turşu sezonu başladı: Esnaf uyardı, fiyatlar artıyor

Eskişehir’de eylül ayının gelmesiyle birlikte semt pazarlarında turşuluk ürün hareketliliği yaşanmaya başladı. Her yıl bu dönemde tezgâhlarda yerini alan kornişon salatalık, bu sezon da vatandaşların ilgisini çekiyor.

Yaklaşık bir aydır pazarlarda turşuluk salatalık satışı yaptığını belirten esnaf, talebin canlı olduğunu ancak ürün fiyatlarında artış yaşandığını ifade ediyor. 15 yıllık pazar tecrübesine sahip Emre Bozkuş, turşu kurmayı planlayan vatandaşların beklemeden alışverişlerini yapmaları gerektiğini söyledi.

Öte yandan tüketim alışkanlıklarının da değiştiğine dikkat çeken Bozkuş, hazır turşulara olan yönelimin arttığını, geleneksel yöntemlerle evde turşu kurma alışkanlığının ise azaldığını belirtti.

“Haftalık 10 lira zam geliyor”

Havaların soğumaya başlamasıyla kornişon salatalık fiyatlarının yükseldiğini belirten Bozkuş, maliyetlerin her geçen gün değiştiğini söyledi. Son bir hafta içerisinde ürün fiyatlarında belirgin bir artış görüldüğünü aktaran Bozkuş, piyasadaki son durumu şöyle anlattı:

“Şu an tam zamanı; fiyatlarımız yükselişe geçti. Geceler soğudukça kornişon salatalığın fiyatı daha da artacak. Zaten geçen haftaya göre fiyatta kilo başına yaklaşık 10 liralık bir artış var. Geçen hafta 50 liraya sattığımız ürün bu hafta 60 lira oldu. Aynı şekilde geçen hafta 70 lira olan boy salatalık ise 80 liraya yükseldi. Bu fiyat artışı gün geçtikçe ilerlemeye devam edecek. Bu yüzden vatandaşlarımızın elini çabuk tutmasını ve bir an önce turşularını kurmasını tavsiye ediyoruz.”

İdeal turşu zamanı: 15 Eylül - 15 Ekim

Turşu kurmak için belirli bir dönemin bulunduğunu belirten Bozkuş, vatandaşların 15 Eylül ile 15 Ekim arasındaki süreyi değerlendirmesi gerektiğini söyledi.

Tarladaki ürünün hava koşullarına bağlı olarak kısa sürede tükenebileceğini ifade eden Bozkuş, ekim ayının ortasından sonra yaşanabilecek kırağının ürünün kalitesini düşüreceğini belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Ekim ortasından sonraya kalırlarsa tarlaya kırağı düşer. Kırağı düştü mü ürün biter, malzeme kalitesi düşer. Kırağı düşmesi bu işin tamamen bitmesi demektir, o saatten sonra kaliteli turşuluk salatalık bulmak imkânsızlaşır.”

“Hazır turşular öne geçti”

Emre Bozkuş, yıllar içinde değişen tüketim alışkanlıklarının evde turşu kurma geleneğini de etkilediğini dile getirdi. Vatandaşların artık pazardan salatalık alıp evde turşu kurmak yerine hazır ürünlere daha fazla yöneldiğini belirten Bozkuş, turşu fabrikalarının alım sürecinde de değişiklik yaşandığını söyledi.

Bozkuş, değişimi şu sözlerle anlattı:

“Gün geçtikçe tüketici tercihleri elbette değişiyor. Eskisi kadar tezgâhtan salatalık alıp evde turşu kuran kalmadı. Vatandaşlar artık daha çok marketlerde satılan hazır turşulara yöneliyor. Bu durum turşu fabrikalarının alım sürecini de etkiledi. Biz eskiden pazardan çekildiğimizde fabrikalar da alımı bitirirdi. Şimdi ise biz gidiyoruz, sezon bitme noktasına geliyor ancak fabrikalar hâlâ turşuluk salatalık toplamaya devam ediyor. Yani hazır turşu sektörü piyasada daha çok öne geçmiş durumda.”