"Öllüğün Körü Nedir?  Ankara'nın Gizli Mutfak Lezzeti ve Tarifi

Öllüğün Körü Nedir? Nasıl Yapılır?

Öllüğün Körü, Ankara'nın Çankaya ilçesine bağlı Dodurga, İmrahor, Karataş ve Mühye köylerinin geleneksel bir yemeğidir. Bu doyurucu ve besleyici yemek, ev yapımı erişte, kıyma, tereyağı, ceviz ve maydanoz ile yapılır.

Öllüğün Körü'yü hazırlamak için erişteler yumuşayana kadar suda haşlanırken kıyma tereyağında kahverengi olana kadar sotelenir. Kıyılmış ceviz ve maydanoz da karışıma eklenir. Erişte ve kıyma daha sonra bir fırın kabına yerleştirilir, üzerine ceviz ve maydanoz karışımı eklenir ve kızarana kadar pişirilir. Sonuç, soğuk kış günleri için mükemmel olan lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

Öllüğün Körü’nün Adı Nereden Geliyor?

İlginçtir ki, Öllüğün Körü adının eğlenceli bir geçmişi vardır. Efsaneye göre bir kadın kıyma ve peynirli erişte hazırlarken meraklı komşusu ona sürekli ne pişirdiğini sorar. Sürekli sorulan sorulardan rahatsız olan kadın, Ankara şivesiyle "Öllüğün Körü", yani kabaca "ölülerin mezarı" diye bağırmış. Kocası bunu duyunca yemeğin tadına bakmak istemiş ve o günden sonra yemek Öllüğün Körü olarak anılmaya başlamış. Bu anekdot Ankara'daki yerel kültürün nükte ve mizahını yansıtmaktadır.

Öllüğün Körü'nün benzersiz yönü, tarifinin ve hazırlanışının bölgeden bölgeye ve hatta evden eve farklılık gösterebilmesidir. Bazı insanlar kimyon veya sumak gibi ek baharatlar eklerken, bazıları ekstra sebze ekleyebilir veya dana ve kuzu etini bir arada kullanabilir. Öllüğün Körü, yöresel köklerine rağmen Ankara'nın yerel restoran ve kafelerinde giderek daha popüler hale gelmiştir. Genellikle yanında kıtır ekmek ve bir topak keskin yoğurtla servis edilir. Hem Ankaralılar hem de ziyaretçiler için sevilen bir yemek haline gelen Öllüğün Körü, sıcak ve lezzetli bir yemeğe ihtiyaç duyulan soğuk kış aylarında sıklıkla sipariş edilmektedir.

Öllüğün Körü, Ankara'nın çeşitli mutfağında nesiller boyunca yerel halk tarafından beğenilen gizli bir mücevherdir. Zengin ve doyurucu bir lezzet olup, her damak zevkine hitap eden lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek ortaya çıkmaktadır. Kökenleri hala gizemini korusa da, popülerliği artmaya devam ediyor ve Ankara'nın mutlaka denenmesi gereken yemeklerinden biri olarak statüsünü sağlamlaştırıyor.