Yumurta ve tavuk hakkında neleri yanlış biliyoruz? İşte detaylar...

Son yıllarda tüketimi artan tavuk eti ve yumurtası hakkında halk arasında doğru bilinen birçok yanlış bilgi bulunuyor. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi (ESOGÜ) Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Canan Kop Bozbay, bu yanlışları bilimsel verilerle açıklığa kavuşturdu.

Hormon verilmesi hukuken yasak!

Doç. Dr. Bozbay, tavuk üretiminde hormon kullanımının hem yasak olduğunu hem de teknik olarak imkansız olduğunu belirtti. "Türkiye'de etlik piliçlere ya da yumurta tavuklarına hormon verilmesi, hem hukuken yasaktır hem de bilimsel ve teknik olarak mümkün değildir" dedi. Bunun yerine, etlik piliçlerin hızlı büyümesinin, uzun yıllar süren genetik ıslah çalışmaları ve dengeli besleme ile sağlandığını vurguladı. Hormon kullanımı yasal olmadığı gibi, büyümeyi hızlandırmaya da gerek yoktur.

"Tavukların etlerinde veya yumurtalarında GDO kalıntısı bulunmuyor"

Bir diğer önemli konu, tavukların GDO’lu yemlerle beslenip beslenmediği ve bunun sağlık üzerindeki etkisiydi. Doç. Dr. Bozbay, "Tavuklara GDO'lu yem verilmesi, Türkiye ve Avrupa Birliği'nde sıkı yasal düzenlemelere tabidir. GDO'lu yemlerle beslenen tavukların etlerinde veya yumurtalarında GDO kalıntısı bulunmaz" diyerek, bu konuda endişe edilmemesi gerektiğini açıkladı. Ayrıca, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gibi kurumlar da, GDO’lu yemle beslenen hayvanlardan elde edilen ürünlerin insan sağlığı için risk oluşturmadığını belirtmektedir.

"Koyu sarı yumurta daha besleyici değildir"

Yumurta sarısının renginin, yumurtanın besin değeriyle hiçbir ilgisi olmadığı da Bozbay tarafından açıklandı. Sarının renginin, tavuğun yediği yemle bağlantılı olduğunu ve karotenoid içeren yemlerin yumurta sarısını daha koyu yapabileceğini belirten Bozbay, "Koyu sarı yumurta daha besleyici değildir, sadece görsel farklar vardır" dedi.

Tavuk etlerinin pişme süresinin kısalmasının nedeni...

Tavuk etlerinin pişme süresinin kısalmasının nedenine de değinen Bozbay, "Modern etlik piliçler, daha genç yaşta kesildikleri için bağ dokuları tam olgunlaşmamıştır ve kolajenleri daha kolay çözünür. Bu nedenle etleri daha hızlı pişer" açıklamasında bulundu.

Doç. Dr. Bozbay, tavuk eti ve yumurtasıyla ilgili doğru bilgiye ulaşmak için uzman görüşlerine ve bilimsel kanıtlara dayalı kaynaklardan faydalanmanın önemine dikkat çekti. "Tavukçuluk başarıyı hormon ya da antibiyotikle değil, gelişmiş genetik, dengeli besleme ve uygun çevre şartlarıyla sağlar" diyerek, sağlıklı ve güvenilir üretimin temelinin bilim olduğunu vurguladı.