Yediğiniz poğaça midenizi mi yakıyor? Asıl nedeni belli oldu

Tarım İşletmeleri Genel Müdürlüğü’nde 1990 yılında göreve başlayan, ardından Tarım İl Müdürlüğü’nde çalışan 61 yaşındaki ziraat mühendisi Zeki Dönmez, ticarete olan ilgisi nedeniyle 2014 yılında unlu mamul sektörüne adım attı. 2016 yılında kendi imalathanesini kuran Dönmez, bugün 4 şubeyle faaliyetlerini sürdürürken üretimde kullanılan malzemelerin kalitesi ve hijyen konusunda değerlendirmelerde bulundu.

“YAĞI DEFALARCA KULLANIYORLAR”

Bazı işletmelerde özellikle tulumba tatlısı ve baklava yapımında kullanılan yağların tekrar tekrar değerlendirildiğini iddia eden Dönmez, aynı yağın farklı ürünlerde yeniden kullanılmasının doğru olmadığını savundu.

Dönmez, “Özellikle tulumba tatlısı yapan bazı firmalar, tatlıyı pişirdikleri yağı defalarca kullanıyor. Aynı şekilde baklava yağını da pişirip boşaltıyor, sonra tekrar pişiriyorlar. Yani pişmiş yağı tekrar tekrar kullanıyorlar” dedi.

“KALİTESİZ VE YANMIŞ YAĞLARA DİKKAT EDİLMELİ”

Defalarca kullanılan yağların daha sonra poğaça gibi ürünlerde değerlendirilebildiğini öne süren Dönmez, bu tür uygulamaların tüketici açısından dikkat edilmesi gereken bir konu olduğunu söyledi.

Dönmez, “Tulumba yağının birkaç kez kullanıldıktan sonra poğaçalarda harmanlanması ya da kalitesiz yağ tercih edilmesi genelde mide yanmasına sebep oluyor. Mide yanmalarının asıl kaynağı tamamen bu kalitesiz ve yanmış yağların kullanılmasıdır” ifadelerini kullandı.

“HAŞHAŞI KENDİ MAHSULÜMDEN GETİRİYORUM”

Üretimde kullandıkları malzemelerin seçimine önem verdiklerini belirten Dönmez, hijyenin de öncelikleri arasında olduğunu söyledi.

Bazı ürünlerde kullanılan malzemelerin farklı maddelerle karıştırılabildiğini öne süren Dönmez, kendi ürünlerinde kullandığı haşhaşı ise kendi köyünden ve kendi üretiminden temin ettiğini belirtti.

Dönmez, “Biz temizlik kurallarına son derece dikkat ediyoruz. Ürünlerimize konulan malzemenin ne çok fazla ne de çok az olması gerekir. Örneğin bazı yerlerde haşhaşın içerisine kepek ya da farklı karışımlar katabiliyorlar. Ben ürünlerimde kullandığım haşhaşı bizzat kendi köyümden, kendi mahsulümden getiriyorum” dedi.

“ÜRÜNLERİMİZ GÜNLÜK VE TAZE”

Böreklerde kullanılan kıymanın da özenle seçildiğini belirten Dönmez, üretimde kullanılan tüm malzemelerin seçiminde titiz davrandıklarını ifade etti.

Dönmez, “Böreklerimizin kıymasını dahi özenle seçiyoruz. Ürünlerimiz günlük ve tazedir” diye konuştu.