Sarıcakaya’dan sofranıza gelen sağlık: Asit oranıyla damak çatlatıyor!

Eskişehir’in Akdeniz’i Sarıcakaya’da zeytinyağı soğuk sıkım yolculuğu

Eskişehir’in Akdeniz’i olarak anılan Sarıcakaya ilçesi Mayıslar Mahallesi’nde toplanan zeytinler, bölgedeki zeytinyağı fabrikasında soğuk sıkım yöntemiyle yağa dönüştürülüyor. Zeytinlerin kalitesine göre değişmekle birlikte 4,5-5 kilogram zeytinden 1 litre zeytinyağı elde ediliyor. Fabrika sahibi Emre Can, “Zeytinlerimizin asit oranı 0.3-0.5 arasında değişiyor. Soğuk sıkımda 4 buçuk-5 kilodan bir litre yağ alıyoruz. Sıcak sıkım yapmadığımız için yağ kalitemiz çok iyi çıkıyor” dedi.

BÖLGE ÜRETİCİLERİNE DESTEK

Üretim süreci, çiftçilerin işini kolaylaştırıyor; zeytinler tarladan toplanıp fabrikaya getiriliyor ve sıkım sonrası tekrar üreticiye teslim ediliyor. Böylece hem taşımacılık yükü azalıyor hem de yağın kalitesi korunuyor. Emre Can, “İç Anadolu’da yetişen zeytinleri soğuk sıkım yöntemiyle yağa dönüştürüyoruz. Çiftçilerimiz kendi bölgelerinde ürettikleri zeytinleri fabrikaya getirip işlettikten sonra teslim alıyorlar” ifadelerini kullandı. Nem ve rutubet seviyesinin düşük olması nedeniyle Sarıcakaya zeytinyağlarının kalitesi yüksek, asit oranları düşük çıkıyor. Bu da sofralarda lezzetli ve sağlıklı bir ürün sunulmasını sağlıyor.