Kurban Bayramı için uzmanından önemli uyarılar!

Eskişehir'de görev yapan Diyetisyen Şükriye Eral, Kurban Bayramı’nda artan et ve tatlı tüketimine karşı vatandaşları dengeli beslenme konusunda uyardı. Bayram sofralarının kültürel bir değer olduğunu vurgulayan Eral, özellikle kronik rahatsızlıkları bulunan bireylerin beslenme konusunda daha dikkatli olması gerektiğini söyledi.

Eral, kırmızı etin yoğun olarak tüketildiği bayram günlerinde beslenme düzeninin önemini şu sözlerle ifade etti: “Bayramlar ve bayram sofraları bizim önemli kültürel değerlerimizdir. Bu nedenle hastalarda aslında ilk söylediğim şey, kalorileri saymadan bayramda sevdikleriyle beraber doyasıya bayram sofralarının tadını çıkarmalarıdır. Ama elbette ki kronik hastalıkları varsa, diyabet, hipertansiyon, yüksek kolesterol, gut gibi bazı kısıtlamalar yapmak gerekebilir.”

Bayram sabahı yapılan kavurmalara dikkat çeken Eral, “Biz diyetisyenler olarak sürekli kızartmalara, kavurmalara dikkat edelim diyoruz ama bayramın ilk günü o kavurma yapılıyor, hepimiz biliyoruz. O yüzden dengeli beslenmek çok önemlidir. En azından dengeli tabak modeli oluşturarak kurban eti, salata, yoğurt şeklinde bir menü planlayabiliriz” diyerek, gün içinde alınan kalorinin diğer öğünlerde hafif besinlerle dengelenebileceğini dile getirdi.

Eral, tatlı tüketimine de değinerek, “Bir de en önemli şey bayramda tabii ki tatlılardır. Tercih edebiliyorsak sütlü tatlıları tercih edebiliriz ama illa baklava yiyeceksek miktarına çok dikkat etmemiz gerekiyor” dedi.

Etinizi Kesildikten Hemen Sonra Tüketmeyin

Diyetisyen Eral, Kurban Bayramı süresince hem sağlıklı pişirme yöntemlerine hem de su tüketimine dikkat çekti. “Bayram süresince havalar güzel olursa akşam yürüyüşleri yapılabilir veya evde Leslie gibi yürüyüş odaklı kardiyo egzersizleri tercih edilebilir. Gazlı içecek tüketimimizi minimuma indirmek, hatta hiç tüketmemek kesinlikle en iyi tercih olacaktır. Su tüketimi ise özellikle et tüketimi arttığı için kesinlikle artırılmalıdır. Zaten rutinde ortalama en az 2,5-3 litre su tüketmemiz, yaz ayları geldiği için daha da önemlidir.” ifadelerini kullandı.

Ayrıca etin doğru saklanması ve pişirilmesi gerektiğini belirten Eral, “Kurban Bayramı’nda en çok dikkat etmemiz gereken şey, etin ilk kesildiği zamandır. Etin ilk kesildiği zamanlarda rigor mortis dediğimiz ölüm katılığı oluşur. Bu katılığın geçmesi için eti aldıktan sonra evde buzdolabında -4 derecede en az bir gün bekletilmesi, sonra işleme geçilmesi önerilir. Et işlendikten sonra da eksi 18 derecede yaklaşık 6 ay saklanabilir. Normalde et kavurma veya kızartma yöntemleri doğru yöntemler değildir. Haşlama, fırında pişirme, buğulama veya sebzelerle yahni şeklinde pişirme tercih edilebilir. Bunlar özellikle kronik hastalıkları olan bireyler için çok daha önemlidir” dedi.