Koronavirüsten koruyor, satışları artık hiç düşmüyor!

Kışın vazgeçilmezi olan ve satışları normalde yaz aylarında azalan turşu, pandemi nedeniyle yaz aylarına girerken hala yoğun talep görüyor.
Dünyayı etkileyen koronavirüs nedeniyle geçtiğimiz yıl turşu satışlarında Eskişehir'de büyük yükselme yaşandı. Uzmanlara göre; bağışıklık sistemini güçlendirmede olumlu rol sahibi turşuya bu rağbet satıcısının yüzünü güldürüyor. Pandemi öncesinde, sezonun bitmesiyle beraber sadece yeni turşu kurmayla meşgul olan turşucular, bu sene dükkânlarda taleplere yetişmeye çalışıyor.

“Zaman zaman taleplere yetişemiyoruz”
Uzun yıllardır Eskişehir’de turşu satışı yapan Güray Atalay, turşunun yaz aylarındaki satışları hakkında konuştu. Atalay, "Bizim sezonumuz kışın, kış aylarında turşu daha çok satılıyor. Dolaysıyla normal satış sezonumuz bitti ve üretim sezonumuz başladı. Şu anda yeni turşuların üretimi devam ediyor. Sarımsak, erik, yaprak gibi yeni mahsul ürünlerin turşularını yapıyorum. Bu sırada satışlarımız da devam ediyor. Taze çıkan ürünlerimizi getiriyoruz. Önceki yazlarda turşu satışlarımız durma noktasında gelirdi. Ancak bu sene pandemi devam ettiği için, hava sıcaklığına rağmen turşu satışları pek etkilenmedi. Vatandaşlar bağışıklığın güçlenmesi için bu sene yaza girerken de turşu tüketiyor. Lahana, pancar, salata ve sarımsak turşusuna talep fazla. Sarımsak turşumuz hala o kadar satılıyor ki; zaman zaman taleplere yetişemiyoruz.” dedi.

“Yazın turşu saklamak farklı olur”
Yaz aylarında turşunun saklanmasının kış aylarına benzemediği söyleyen Atalay, yaz aylarında turşunun üzerinin beyazlanmaması için serin bir yere korunması gerektiği belirtti. Turşucu Atalay, “Biz müşterimize turşu vereceğimiz zaman yanında turşuyu koruyacak kadar suyu da veriyoruz. Ancak vatandaşlar turşuyu serin bir yere almadan, dışarıda bırakıyorlar. Bu kış aylarında bir süreliğine turşuyu koruyabilir, ancak turşularımızın içerisinde her hangi bir koruyucu bulunmadığı için yaz aylarında üzeri beyazlama yapar. Sıcak havada mutfakta veya yemek masasında bulundurmak yerine mutlaka soğuk bir yerde, buzdolabında saklanması gerekir.” dedi.