Evde Çi Börek Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif ve Yapılışı

Çi Börek Nedir?

Çi Börek, kıyma, soğan ve maydanozun lezzetli karışımıyla doldurulan ince hamur katmanlarından oluşan Kırım Tatar yemeğidir. 1860 Kırım Savaşı'nın da etkisiyle, göçmen Tatarlar tarafından Anadoluya getirilmiştir. Bu göçün önemli bir kısmını alan Eskişehir mutfağının parçası olmuştur. "Çi Börek" ismi "çiğ börek" anlamına gelir ve yemeğin altın renginde pişirilmeden önce pişmemiş doğasına atıfta bulunur. Çi Börek, toplantılarda, özel günlerde ya da sadece aile ve arkadaşlarla keyifle yenen bir yemek olarak popüler bir seçimdir. Eskişehir'e gelen pek çok kişi şehrin bu meşhur lezzetini yemek için farklı restoranlar dener.

Evde Çi Börek Nasıl Yapılır?

Çi Börek için Malzemeler

Çi Börek'i evde yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr yufka (ince yufka)
• 300 gr kıyma (sığır veya kuzu eti)
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 1/2 bardak taze maydanoz, doğranmış
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 su bardağı bitkisel yağ
• 1/4 bardak tereyağı, eritilmiş
• 1 bardak su

Çi Börek Yapılışı

İşte lezzetli bir Çi Börek hazırlamanın adım adım kılavuzu....

Önce iç harcını hazırlıyoruz.

• Büyük bir tavada bitkisel yağı orta ateşte ısıtın.
• Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar pişirin.
• Kıymayı ekleyip kaşıkla parçalayarak kızarana kadar pişirin.
• Karışımı tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozla tatlandırın.
• Ateşten alın ve iç dolgunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Çi Börek pişirme aşaması:

• Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
• Düz bir zemine yufkayı serin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
• Üzerine bir yufka daha yerleştirin ve 4-5 kat oluncaya kadar işlemi tekrarlayın.
• Soğuyan etli harcı yufkanın üst katına eşit şekilde yayın.
• Yufka katlarını kütük şeklinde yuvarlayın ve uçlarını kapatacak şekilde sıkıştırın.
• Rulo halindeki Çi Börek'i yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Üstünü daha fazla eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.
• Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika veya altın kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin.

Çi Börek'i yuvarlak dilimlemeden önce biraz soğumasını bekleyin.
Yanında taze maydanoz veya yoğurtla süsleyerek ana yemek veya meze olarak sıcak olarak servis yapın.

Vejetaryen Çi Börek Nasıl Yapılır?

Evde vejetaryen Çi Börek yapmak için kıymayı sotelenmiş mantar veya ıspanakla değiştirebilirsiniz. İç dolgunun lezzetini kişiselleştirmek için farklı otlar ve baharatlarla denemeler yapın. Çi Börek'in daha doyurucu bir öğün olması için Çi Börek'i yanında salata, turşu veya serinletici bir ayranla servis edin.