Kurutulmuş biber ve patlıcan, lezzetlerinin yanı sıra sağlığa olan katkılarıyla da mutfaklarda tercih edilmeye devam ediyor.
Kurutulmuş sebzeler, özellikle kış aylarında mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yaz mevsiminde özenle kurutulan biber ve patlıcanlar, hem pratik hem de lezzetli oluşlarıyla tercih ediliyor. Ancak bu geleneksel lezzetlerin sadece tadıyla değil, sağlığa olan katkılarıyla da ön plana çıktığı belirtiliyor.
Kurutulmuş biber, yüksek oranda C vitamini içeriyor. Bu özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve soğuk algınlığına karşı koruyucu etki sağlıyor. Ayrıca içerdiği beta-karoten, cilt sağlığını destekliyor ve antioksidan özelliğiyle vücudu serbest radikallere karşı koruyor. Lif açısından zengin olan kurutulmuş biber, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı oluyor.
Kurutulmuş patlıcan ise düşük kalorili yapısıyla diyet yapanlar için uygun bir seçenek oluşturuyor. Aynı zamanda kolesterolü dengeleyici etkisi olduğu belirtiliyor. İçerdiği fenolik bileşikler sayesinde hücre yenilenmesini destekliyor ve antioksidan etkiler sunuyor. Patlıcanda bulunan nasunin maddesi, beyin hücrelerini oksidatif stresten koruyarak sinir sistemine olumlu katkı sağlıyor.
Uzmanlar, kurutulmuş sebzelerin saklama koşullarına dikkat edilerek tüketilmesini öneriyor. Doğal yöntemlerle ve güneşte kurutulan ürünlerin tercih edilmesi, hem sağlık hem de lezzet açısından önem taşıyor. Kurutulmuş biber ve patlıcanla yapılan dolmalar, yemek kültürümüzdeki yerini korumaya devam ederken, bu sebzelerin şifa kaynağı yönü de her geçen gün daha fazla ilgi görüyor.
Kaynak : Efe Emre Özbey