Eskişehir'de çeşit çeşit satılıyor: Et yiyemeyen kaçırmasın!

Eskişehir’de semt pazarlarında tezgâhlarda yerini alan çeşit çeşit mantarlar, vatandaştan yoğun talep görüyor.

Kış aylarında en çok tüketilen sebzelerden birisi olan mantar satışlarının gün geçtikçe daha yükseldiği belirtildi. Kış aylarına girilmesinin ardından tezgâhlardaki yerini almaya başlayan kışlık sebze, vatandaştan yoğun talep görüyor. İzmit, İstanbul, Bolu ve Antalya’dan geldiği aktarılan çeşit çeşit mantarların kilosu 50 liradan 100 liraya kadar satılıyor. Vatandaşların en çok ekonomik olan normal mantarı tercih ettiğini dile getiren esnaf, satışlardan memnun olduğunu belirtiyor.

Eskişehir'de mantar fiyatları 50 - 80 ve 100 TL civarlarında

Eskişehir’de pazarda mantar satan esnaf, "Mantarlarımız İzmit, Bolu, İstanbul ve Antalya tarafından geliyor. Ama genelde daha çok İzmit, Bolu ve İstanbul’dan geliyor. Çünkü Eskişehir’ daha yakın şehirler olduğu için. Allah’a şükür satışlarımız çok iyi. Mantar fiyatları 50-80 ve 100 TL civarlarında değişiklik gösteriyor. Kış aylarına girilmesiyle tezgâhlardaki yerini almaya başladı. Yoğunluk var, bunun ilerleyen günlerde daha da artmasını bekliyoruz" dedi.

Peki mantarın faydaları neler?

• Mantar, doğanın küçük bir hazine sandığı gibi; bağışıklık sistemini güçlendiren, hücre yaşlanmasına karşı savaşan, kolesterolü düşüren ve bir dizi sağlık yararı sunan mucizevi bir besindir. Bu özelliklerini, zengin mineral, lif ve vitamin içeriği ile antioksidanlar açısından zengin olmasına borçlu.
• Kış aylarının vazgeçilmezi olan mantar, düşük kalori ve düşük yağ içeriği ile kilo vermek isteyenler için de ideal bir tercihtir. Yüksek beta-glukan içeriği, tokluk hissini artırırken, kandaki kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.
• Mantarın sindirimi, içerdiği kitin adlı karbonhidrat nedeniyle uzun sürer, bu da tokluk hissinin daha uzun süre devam etmesine yardımcı olur. Ayrıca, kan şekerini ve kan lipid seviyelerini düşüren, yara iyileşmesini hızlandıran ve bağışıklık sistemi üzerinde güçlü etkileri bulunan bileşenlere sahiptir.
• Protein bakımından zengin olması, et tüketimini azaltmak isteyenler, vejetaryenler ve veganlar için ideal bir alternatif sunar. Aynı zamanda yüksek ürik asit seviyeleri, gut veya romatizma nedeniyle hayvansal proteinden kaçınanlar için de uygundur.
• Mantarın içerdiği B grubu vitaminleri, sinir sistemi sağlığına, cilt bakımına ve enerji üretimine katkı sağlar. D vitamini içeriği ise kemik sağlığına destek olur.
• Mineraller açısından zengin bir kaynak olan mantar, potasyum, fosfor, selenyum, magnezyum, demir ve çinko içerir. Bu mineraller, vücutta su dengesini sağlamaktan kas ve sinir fonksiyonlarına, enerji metabolizmasından antioksidan korumaya kadar çeşitli fonksiyonlarda rol oynar. Mantar, doğanın bize sunduğu değerli bir besin kaynağıdır, sağlıklı bir yaşam için sofralarımızda yer almalıdır.

Mantar alırken ve tüketirken nelere dikkat etmeliyiz?

• Mantarlar, lezzetli olmalarının yanı sıra alerji ve zehirlenme riski yüksek besinler arasında yer almaktadır. Özellikle doğadan toplanan mantarların tüketilmesi, bu riski daha da artırabilir. Mantarların içerdikleri bazı maddeler sindirimi zorlaştırabilir ve aşırı miktarda veya yanlış pişirildiğinde sağlık sorunlarına yol açabilir.
• Mantar türlerinin iyi bilinmemesi, doğadan toplanan mantarların tüketilmesini tehlikeli hale getirebilir. Sadece zehirli mantarlar değil, yanlış pişirilmiş yenilebilir mantarlar da alerjik reaksiyonlara ve sindirim problemlerine neden olabilir. Bu nedenle, mantar tüketirken dikkatli olunmalı, güvenilir kaynaklardan temin edilmeli ve eğer bir birey mantarları iyi tanımıyorsa, uzman görüşü alınmalıdır.
• Mantar tüketiminde aşırıya kaçmak, özellikle belirli türlerin bilinçsizce toplanması veya yanlış pişirilmesi durumunda, ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Mantarlar, doğru şekilde tanınmalı, güvenilir kaynaklardan alınmalı ve pişirilirken önerilen yöntemlere uyulmalıdır.

Mantardan zehirlenebilir miyiz? Mantar zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?
 

Evet, mantar zehirlenmesinin belirtileri genellikle şunlar olabilir:

1. Mide Bulantısı: Zehirlenme sonucu mide bulantısı ortaya çıkabilir, kişi kendini rahatsız hissedebilir.

2. İshal: Sindirim sistemi tepki göstererek ishal meydana gelebilir.

3. Karın Ağrısı: Zehirlenme, karın ağrılarına neden olabilir.

4. Ateş: Vücut, zehirli mantarlara karşı bir tepki olarak ateşe neden olabilir.

5. Terleme: Mantar zehirlenmesi sırasında aşırı terleme görülebilir.

6. Ciltte Kırmızı Lekeler: Zehirli mantarlar, ciltte kırmızı lekelere neden olabilir.

Ayrıca, daha ciddi vakalarda şu belirtiler ortaya çıkabilir:

• Halüsinasyonlar: Mantar zehirlenmesi bazen halüsinasyonlara neden olabilir.

• Hipertansiyon: Kan basıncında yükselme görülebilir.

• Baş Ağrıları: Şiddetli baş ağrıları yaşanabilir.

• Karaciğer Hasarı: Bazı durumlarda, mantar zehirlenmesi karaciğer hasarına yol açabilir.

• Can Kaybı: Ağır vakalarda, mantar zehirlenmesi ölümcül olabilir.

Mantar tüketirken dikkatli olunmalı, bilinçsizce toplanan mantarlardan kaçınılmalı ve belirtiler ortaya çıkarsa hemen bir sağlık profesyoneline başvurulmalıdır. Herhangi bir şüphe durumunda, zehirli mantar tüketiminin yol açabileceği ciddi sağlık sorunlarını önlemek için acil tıbbi yardım alınmalıdır.

Mantarı kimler yememeli? 

Mantar tüketimi, belirli sağlık durumlarına sahip olan kişiler için riskli olabilir. Bu kişiler arasında şunlar bulunabilir:

1. Karaciğer ve Böbrek Hastalıkları Olanlar: Karaciğer ve böbrek hastalıkları olan bireylerin mantar tüketiminde dikkatli olmaları önerilir. Bu organlardaki bozukluklar, mantarın metabolizması üzerinde etkili olabilir.

2. Üç Yaşından Küçük Çocuklar: Küçük çocukların bağışıklık sistemleri henüz tam olarak gelişmediği için, üç yaşından küçük çocuklara mantar vermekten kaçınılmalıdır. Ayrıca, bazı mantar türlerinin içerdikleri doğal toksinler nedeniyle tehlikeli olabileceği unutulmamalıdır.

3. Hamileler ve Emziren Anneler: Hamilelik ve emzirme dönemlerinde olan kadınlar, mantar tüketiminde dikkatli olmalıdır. Mantarların içerdikleri maddelerin etkileri konusunda bilgi eksikliği bulunduğundan, riskleri en aza indirmek için sınırlı miktarda tüketilmelidir.

4. Aşırı Mantar Tüketimine Duyarlı Kişiler: Her besinde olduğu gibi, mantar da önerilen oranlarda tüketilmelidir. Aşırı miktarda mantar tüketimi, bazı rahatsızlıklara yol açabilir.

Mantar tüketimi ölçülü ve bilinçli bir şekilde yapılmalıdır. Eğer belirtilen sağlık durumlarına sahipseniz veya herhangi bir şüpheniz varsa, mantar tüketmeden önce bir sağlık profesyoneli ile görüşmek önemlidir.