Çibörek (Çiğbörek, Şibörek) tarifi

Eskişehir çibörek yemeğini Eskişehir'e göz etmiş olan Kırım Tatarlarından almıştır. Kırım Tatarlarının şibörek dediği ve günümüzde çibörek olarak geçen lezzetli böreğin adı çiğbörek olarak yanlış telaffuz edildiği de olur.

Çibörek (Çiğbörek, Şibörek) malzemeleri nelerdir?

Hamuru İçin
2,5 su bardağı beyaz un

1 çorba kaşığı sirke (hamurun kabarmasını sağlar)

1 çay bardağı su (yetmezse ilave edin)

Tuz

Tezgahı unlamak için ayrıca un

İçinin Harcı

250 gram az yağlı kıyma

1 adet incecik kıyılmış kuru soğan

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı silme karabiber

1/2 çay bardağı su

Kızartmak İçin
Bol miktarda sıvıyağ

Çibörek (Çiğbörek, Şibörek) nasıl yapılır?