Eskişehir Sıcak Sular Çarşısı’nda faaliyet gösteren bıçakçılar, yılın büyük bölümünde iş yapamamaktan şikayetçi. Özellikle Kurban Bayramı döneminde bıçak bileme ve satışlarda kısa süreli yoğunluk yaşandığını belirten esnaf, bu dönemi dört gözle beklediklerini ifade ediyor.
Ancak bayram sona erdiğinde işler hemen durma noktasına geliyor. Teknolojinin gelişmesi, hazır kesim et ürünlerinin artması ve geleneksel alışkanlıkların azalması nedeniyle bıçak ustaları, yıl boyunca yeterli müşteri bulmakta zorlanıyor.
Mesleğin ayakta kalması için çırak yetiştirilmesinin önemine de dikkat çeken bıçakçılar, “Artık bu iş sadece bayramdan bayrama hatırlanıyor. Diğer zamanlarda tezgâhlarımız neredeyse boş kalıyor” diyor.