Salatalık neden buzdolabında çabuk bozuluyor?
İlk bakışta mantıklı görünse de salatalık her zaman çok soğuk ortamları seven bir sebze değil. Salatalık, tropikal ve sıcak iklim kökenli bir ürün olduğu için aşırı düşük sıcaklıklara karşı hassas davranabiliyor. Özellikle 7 derecenin altındaki uzun süreli saklama koşulları salatalıkta “soğuk zararı” denilen bir duruma yol açabiliyor. Bu durumda kabukta çukurlaşma, yumuşama, iç dokuda bozulma ve daha hızlı çürüme görülebiliyor. Buzdolabının sebzelik bölmesi bile bazen salatalık için fazla soğuk kalabiliyor.
Poşette saklamak neden işe yaramıyor?
Birçok kişinin yaptığı bir diğer hata ise salatalıkları tamamen kapalı plastik poşette bırakmak. Poşet içinde biriken nem zamanla yüzeyde su damlacıkları oluşturuyor. Bu da küf ve bakteri oluşumu için uygun ortam hazırlayabiliyor. Sonuç olarak salatalık dıştan sağlam görünse bile birkaç gün içinde içten bozulabiliyor.
Salatalık nasıl saklanmalı?
Salatalığın daha uzun süre taze kalması için şu yöntemler öneriliyor:
• Salatalıkları yıkamadan saklayın. Yıkanan ürün üzerindeki nem bozulmayı hızlandırabiliyor.
• Kâğıt havluya sararak sebzelik bölümüne yerleştirin. Fazla nemi emmeye yardımcı olur.
• Tamamen kapalı poşet yerine hava alabilen saklama torbaları tercih edin.
• Domates, muz ve elma gibi etilen gazı salan ürünlerden uzak tutun. Bu gaz olgunlaşmayı hızlandırabilir.
• Çok soğuk arka duvara temas ettirmeyin.
Kesilmiş salatalık daha hızlı bozuluyor
Salatalık doğrandıktan sonra koruyucu dış kabuğu zarar gördüğü için nem kaybı hızlanıyor. Eğer yarım salatalık kaldıysa kesik yüzeyi streç film ya da saklama kabıyla kapatılarak tüketim süresi uzatılabiliyor. Ancak mümkünse 1–2 gün içinde tüketilmesi öneriliyor.
Marketten alırken buna dikkat
Uzmanlar satın alma aşamasında da seçim yapmanın önemli olduğunu belirtiyor. Sert, parlak yüzeyli ve uç kısımlarında yumuşama olmayan salatalıklar daha uzun dayanabiliyor. Buruşmuş ya da fazla parlak cilalı görünen ürünler ise daha kısa sürede bozulabiliyor. Kısacası salatalığın çabuk bozulmasının nedeni her zaman ürün kalitesi değil; saklama sıcaklığı, nem ve yanlış buzdolabı alışkanlıkları da önemli rol oynuyor.