İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Halil Çankaya, dün yaptığı yazılı açıklamada tam buğday ekmeğinin insan sağlığına faydalarından söz ederek, herkesi tam buğday ekmeği tüketmeye çağırdı.
Çankaya dün yaptığı yazılı açıklamada, tam buğday ekmeği ile beyaz ekmek arasındaki farklardan söz etti. Tam buğday ekmeğinin beyaz ekmekten farkının kepeğin içeriğinden kaynaklandığını kaydeden Çankaya, “Buğday kepeği mineral maddeler, lif, B vitaminleri, demir, çinko ve antioksidan maddeler gibi biyoaktif bileşenleri dengeli şekilde içerir. Bu nedenle besleyici değeri yüksektir” diye konuştu. Beyaz ekmeğinde besleyici olduğunu belirten Çankaya, tam buğday ekmeğine göre daha fazla nişasta içermesi nedeniyle beyaz ekmeğin besleyiciliğinin tam buğday ekmeğinden daha az olduğunu söyledi. Çankaya açıklamasında, tam buğday ekmeğinin B vitaminleri, mineral ve lif içeriği açısından iyi bir kaynak olduğuna dikkat çekerek, “Posa açısından ekmeğin zenginleşmesini sağlayan kepek, sindirimi kolaylaştırarak sistemi düzenler. Beyaz ekmek, aynen beyaz şeker gibi hızlı emilir. Tam buğday ekmeği ise daha yavaş sindirildiği için tok tutar. Daha az enerji verdiği için de obezite ile savaşta etkilidir” dedi.
ZORUNLU HALE GETİRİLDİ
Çankaya ayrıca, Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ile özellikle ekmek çeşitlerini tüketiciye arz eden işyerlerinde, tam buğday ekmeği bulundurulmasının yasal olarak zorunlu hale getirildiğini de kaydetti. (HM)
Çankaya dün yaptığı yazılı açıklamada, tam buğday ekmeği ile beyaz ekmek arasındaki farklardan söz etti. Tam buğday ekmeğinin beyaz ekmekten farkının kepeğin içeriğinden kaynaklandığını kaydeden Çankaya, “Buğday kepeği mineral maddeler, lif, B vitaminleri, demir, çinko ve antioksidan maddeler gibi biyoaktif bileşenleri dengeli şekilde içerir. Bu nedenle besleyici değeri yüksektir” diye konuştu. Beyaz ekmeğinde besleyici olduğunu belirten Çankaya, tam buğday ekmeğine göre daha fazla nişasta içermesi nedeniyle beyaz ekmeğin besleyiciliğinin tam buğday ekmeğinden daha az olduğunu söyledi. Çankaya açıklamasında, tam buğday ekmeğinin B vitaminleri, mineral ve lif içeriği açısından iyi bir kaynak olduğuna dikkat çekerek, “Posa açısından ekmeğin zenginleşmesini sağlayan kepek, sindirimi kolaylaştırarak sistemi düzenler. Beyaz ekmek, aynen beyaz şeker gibi hızlı emilir. Tam buğday ekmeği ise daha yavaş sindirildiği için tok tutar. Daha az enerji verdiği için de obezite ile savaşta etkilidir” dedi.
ZORUNLU HALE GETİRİLDİ
Çankaya ayrıca, Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ile özellikle ekmek çeşitlerini tüketiciye arz eden işyerlerinde, tam buğday ekmeği bulundurulmasının yasal olarak zorunlu hale getirildiğini de kaydetti. (HM)