Eskişehir’in Odunpazarı ilçesine bağlı Arifiye Mahallesi’nde uzun yıllardır balıkçılık yapan Erkan Arslanbenzer, bu sezon hamsi ve palamutta yaşanan bolluğu değerlendirdi. Tezgâhlardaki fiyatlara ilişkin bilgi veren Arslanbenzer, balıkların nasıl pişirilmesi ve uzun süre nasıl saklanması gerektiği konusunda da vatandaşlara tavsiyelerde bulundu.
“İkisini bir arada böyle görmedim”
Denizlerdeki bolluğa dikkat çeken Arslanbenzer, son günlerde etkili olan fırtınanın palamut fiyatlarını yükselttiğini belirtti. Hava koşullarının düzelmesiyle fiyatların yeniden gerileyebileceğini öngören balıkçı, hamsi ve palamudun aynı dönemde bu kadar bol olmasını alışılmadık bir durum olarak değerlendirdi.
Arslanbenzer, “Ben bu yaşıma kadar hem hamsinin hem de palamudun aynı anda bu kadar bol olduğunu görmedim” dedi.
Palamutların da büyüdüğünü ifade eden Arslanbenzer, daha önce 100 liraya satılan ve yaklaşık 500 gram gelen palamutların yerini, 150 liradan satılan 750-850 gramlık balıkların aldığını söyledi. Balıkçı, hamsinin kilogram fiyatının 250 lira, palamudun fiyatının ise 150 lira olduğunu belirtti.
“En hesaplı ve ideal besin balıktır”
Gıda fiyatlarındaki artışa değinen Arslanbenzer, balığın mevcut koşullarda ekonomik bir seçenek olduğunu savundu.
150 liralık bir palamudun üç kişiyi doyurabileceğini belirten balıkçı, bir kilogram hamsinin soğan ve domates gibi malzemelerle birlikte hazırlandığında üç-dört kişilik bir öğün oluşturabileceğini ifade etti.
Palamut pişirirken bu ayrıntılara dikkat
Palamudun fırında patates, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanabileceğini anlatan Arslanbenzer, tavada pişirme sırasında yağın yeterince kızdırılmasının önemli olduğunu söyledi.
Balıkların tavaya yağ kızmadan konulması halinde yapışabileceğini belirten Arslanbenzer, pişirme sırasında balığın fazla kurutulmamasını, nemini koruyacak şekilde hazırlanmasını tavsiye etti.
“Bolluk 40-45 gün daha sürebilir”
Hamsi ve palamuttaki bolluğun devam edeceğini düşündüğünü belirten Arslanbenzer, vatandaşlara balık alıp dondurucuda saklamalarını önerdi.
Arslanbenzer, “Bu bolluk bence 40-45 gün daha rahatlıkla devam eder. Vatandaşlar şu an balık alıp derin dondurucuya koyabilirler. Derin dondurucuya koyarken de balıkları mutlaka streç filme veya alüminyum folyoya sarmalılar; aksi hâlde sararma yapar. Fiyatlar şu an uygun olduğu için derin dondurucuya balık stoklamalarını tavsiye ederim” diye konuştu.