Eskişehirli genç şef, Türk mutfağını sanatla buluşturuyor

Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu (EMYO) Aşçılık Programı mezunu Ali Murat Soylu, uluslararası gastronomi dünyasında adından söz ettiriyor.

Aşçılık eğitiminin ardından Amerika Birleşik Devletleri (ABD) Dışişleri Bakanlığı tarafından verilen prestijli Fulbright bursunu kazanan Ali Murat Soylu, Chicago’da 1 yıl boyunca gastronomi ve restoran yönetimi üzerine uzmanlık eğitimleri aldı. Bu süreç, onun mutfağa olan bakışını sadece teknik bir üretimden çıkarıp kültürel bir ifade alanına dönüştürmesinde önemli rol oynadı. Yemeği duygular, sanat ve kültürle birleştiren çağdaş yaklaşımıyla dikkat çeken Ali Murat Soylu, geçtiğimiz yıllarda dünyaca ünlü Oxford Food Symposium’da 'Genç Şef Ödülü'ne layık görüldü.

Her tabak, bir duyguyu temsil ediyor

Soylu'nun uluslararası başarı getiren 'Four Humors' adlı gastronomi konsepti, antik tıp felsefesinde yer alan dört mizaç teorisini modern Türk mutfağıyla harmanlıyor. Her tabak, bir duygu, ruh hâli veya insani deneyimi temsil ediyor. Böylece yemek, bir anlatı ve sanatsal ifade biçimine dönüşüyor. Genç şefin vizyonu ise yemek ve sanatı bir araya getiren çok disiplinli bir gastronomi-sanat galerisi kurmak. Soylu, bu galeride sanatçıların eserlerinden ilham alan menülerle tat, renk ve duygular arasında yeni bağlar kurmayı hedefliyor.

Dünya sahnesinde Anadolu Üniversitesini temsil ediyor

Yeni kültürler keşfetmeyi, farklı lezzet profilleri deneyimlemeyi ve gastronomiyi yaşayan bir sanat formu olarak yorumlamayı sürdüren Ali Murat Soylu, Anadolu Üniversitesi’nde aldığı temel eğitimin kendisine hem teknik hem de kültürel bakış açısı kazandırdığını vurguluyor. Soylu, uluslararası gastronomi sahnesinde Türkiye’yi ve Anadolu Üniversitesi’ni temsil etmeyi sürdürüyor.