Kentin en meşhur tatlarından biri olan Balaban Köfte, sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak yaşatılıyor.
Balaban Köfte satışı yapan esnaf, bu özel lezzeti tanıtmak için dükkânının camına astığı yazıyla dikkat çekiyor.
SADECE BİR YEMEK DEĞİL
Yazıda, “Yüzyıllardır süregelen bir gelenek, Eskişehir’in kalbinden sofralarınıza uzanan eşsiz bir lezzet şöleni…” ifadeleriyle başlayan anlatım, hem gurme hem de tarihî bir yolculuğa davet niteliği taşıyor.Özenle seçilmiş etlerin, özel bir sosla buluşarak hazırlandığı belirtilen Balaban Köfte için esnaf, “Her bir lokması damaklarınızda unutulmaz bir iz bırakacak” diyor. Bu köftenin sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür ve miras olduğu vurgulanıyor.
PEKİ BALABAN KÖFTE NASIL YAPILIR? İŞTE TARİFİ
Geniş bir kasede kıyma, bayat ekmek kırıntıları, ince doğranmış kuru soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.Ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler hazırlayın.
Kızgın döküm tavada köfteleri her iki tarafı güzelce kızarana kadar pişirin.
Aynı tavada, biber ve domatesleri dışı közlenmiş görünene kadar pişirin.
Domates sosu için; küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuz ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Suyu ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Servis için; tırnak pideleri küp küp doğrayarak tabağa yerleştirin.
Üzerine önceden ısıtılmış et suyunu dökün.
Çırpılmış yoğurdu ve ardından domates sosunu pidelerin üzerine gezdirin.
Köfteleri pidelerin üzerine yerleştirin.
Pişirdiğiniz biber ve domatesleri tabağa ekleyin.
Son olarak, kızdırılmış tereyağını köftelerin üzerine gezdirip, sıcak olarak servis edin.