Eskişehir denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan çibörek, kentin en çok tüketilen ve sevilen yiyeceklerinden biri olmaya devam ediyor. Ancak son dönemde artan maliyetler nedeniyle çiböreğin porsiyon fiyatı 200 liraya yükseldi. Geleneksel bir Tatar yemeği olan ve ince açılmış hamurun içine kıymalı harç koyulup yağda kızartılmasıyla hazırlanan çibörek, Eskişehir’in her köşesinde kolayca bulunabiliyor. Kentte çibörek yapan birçok işletme bulunsa da, fiyatlar her geçen gün artan gıda ve işletme maliyetleri nedeniyle yükselmeye devam ediyor.
Çibörek restoranı işleten bir esnaf, son dönemde yaşanan fiyat artışlarının sebebini şu sözlerle anlattı: “Un, kıyma, yağ gibi temel malzemelerin fiyatları sürekli yükseliyor. Özellikle et fiyatlarındaki artış bizi çok etkiliyor. Çibörek yapımında kaliteli malzeme kullanmaya devam ettiğimiz için fiyatları güncellemek zorunda kaldık. Eskişehir’de çibörek kültürü çok önemli, bu yüzden elimizden geldiğince uygun fiyatlarla sunmaya çalışıyoruz ama maliyetler arttıkça fiyatlara da yansıyor”
Çibörek, Eskişehir’in sadece bir yemeği değil, aynı zamanda bir kültürel mirası. Kente gelen turistler, çibörek yemeden Eskişehir’den ayrılmıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan çibörek, genellikle yanında ayran veya açık çay ile tüketiliyor. Porsiyonlar genellikle 5 adet çibörekten oluşuyor ve sıcak servis ediliyor. Çıtır hamuru ve içindeki sulu kıymasıyla kendine özgü bir lezzeti olan çibörek, hem restoranlarda hem de evlerde yapılmaya devam ediyor.