Eskişehir’deki Küllüoba kazı alanında ortaya çıkarılan yaklaşık 5000 yıllık ekmek kalıntıları, tarih boyunca Anadolu’da ekmek üretiminin gelişmişliğini gözler önüne serdi.
Uluslararası hakemli ve açık erişimli bilimsel dergi PLOS ONE’da yayımlanan araştırma, Tunç Çağı’ndaki beslenme alışkanlıklarına dair önemli bulgular sunuyor.
Araştırmada, ekmek kalıntılarının üretim teknikleri ve kullanılan hammaddeler detaylı biçimde analiz edildi. Sonuçlar, Anadolu’daki ekmek üretiminin sanılandan çok daha çeşitli ve gelişmiş olduğunu ortaya koydu.
Bilimsel çevrelerde büyük ilgi gören çalışma, şeffaf yayıncılık ve titiz hakemlik süreçleriyle bilinen PLOS ONE’da yayımlandı. Araştırmanın güvenilirliği ve uluslararası akademik etkisi, derginin geniş erişim ağı sayesinde güçlendi.
Çalışma, Lesaffre Türkiye’nin finansal desteğiyle gerçekleştirildi. Araştırma sonuçlarının hem arkeoloji hem de gıda bilimi alanlarında yeni çalışmalara ilham vermesi bekleniyor.