Ramazan ayıyla birlikte sofralardan tatlıyı eksik etmeyen vatandaşlar, kabak tatlısına yoğun ilgi gösterdiği belirtildi. Pazarcı esnafı Uğur Diker, vatandaşların kabak tatlısının diğer tatlılara göre sindiriminin kolay olması sebebiyle tercih ettiğini, sofralardan eksik etmediğini ifade etti. Evde kabak tatlısı yapmak isteyen vatandaşların kabak talepleri artarken, pazarcı esnafı işlerinin yoğun olduğunu ve satışların artmasıyla birlikte esnafın yüzü güldü. Pazarcı esnafı Diker, bayram sonuna kadar kabak satışlarının devam edeceğini söyledi.
“Ramazan ayıyla birlikte kabağa muazzam bir talep var”
Eskişehir’de semt pazarında esnaf olan Uğur Diker, Ramazan ayıyla birlikte kabak tatlısının daha popüler hale geldiğini söyledi. İşlerin çok yoğun olduğunu belirten ve kabağın pişirilme şekillerinden de bahseden Diker, “Kabak tatlısı sindirimi rahat olduğu için diğer tatlılardan daha iyidir. Zaten bu aralar daha popüler olduğunu söyleyebiliriz, vatandaşlar iftardan sonra hafif tatlılar tüketmek istiyor. Dolayısıyla kabak satışlarımız da artış var. Bu yıl kabaklarımız Ramazan ayına denk geldi ve çok muazzam bir talep var, çoğu zaman işlere yetişemiyoruz. Bayramın son gününe kadar da kabağımız var, Allah nasip ederse bayramın sonuna kadar bitireceğiz. Kabağın bölgelere göre farklı pişirme şekilleri var ama Eskişehirli vatandaşlar kabağı temizledikten sonra 1 gün şekerde bekletirler, ertesi gün en kısık ateşle 45-50 dakika pişirirler ve tüketirler. Ondan sonra fırına da atılabilir, özellikle fırında yapıldığında daha bir harika oluyor. Dışı kurabiye, içi ise hafif akışkan ve jel gibi oluyor, muazzam bir tatlı haline geliyor. Kabaklarımızın paketi 30, kilosu 25 lira. Sindirimi daha rahat olması sebebiyle vatandaşlara Ramazan ayında kabak tatlısı tüketmelerini öneriyorum” dedi.Kabak Tatlısı Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 2 kg bal kabağı (soyulmuş, dilimlenmiş)
- 3 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
- 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe göre)
- 1/2 çay bardağı tahin (isteğe göre)
Püf Noktaları:
- Kabakları şekerle birlikte bekletmek, kabağın doğal suyunu salmasını sağlayacaktır. Bu sayede pişirmek için ekstra su eklemenize gerek kalmayacaktır.
- Kabakları dilediğiniz boyutlarda kesebilirsiniz. Daha büyük dilimler yaparsanız pişme süresi de daha uzun olacaktır.
- Kabak tatlısını pişirmeden önce bir gece önceden şekerde bekletmek, lezzetinin artmasını sağlayacaktır.
- Kabak tatlısının pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçak batırabilirsiniz. Bıçak kolayca batıyorsa tatlı pişmiş demektir.
- Kabak tatlısını soğuk servis edebilirsiniz.
Hazırlanışı:
- Kabakları soyup dilimleyin.
- Kabakları tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kabakları 3 saat veya bir gece şekerle birlikte bekletin.
- Bekleme süresi sonrasında kabakları ocağa alın ve pişirin.
- Kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen kabak tatlısını borcama alın.
- Kabak tatlısı soğuduktan sonra üzerine ceviz ve tahin ekleyerek servis edebilirsiniz.