Türk Mutfağı Araştırma ve Uygulama Birimi ( TÜMAB), Türk Mutfağı’nı tanıtmak ve Dünya’da hak ettiği yeri bulmasını sağlayacak pişirme yöntemlerini tanıtmak amacıyla toplantı düzenledi. Toplantıya, Doç. Dr. Dündar Denizer, Doç. Dr. Ertuğrul Algan, Öğr. Grv. Dr. M. Gökhan Turan, Öğr. Grv. Ufuk Çevik ve Öğr. Grv. Mehmet Gönen katıldı.
Türk mutfağı araştırma birimi olarak her cuma toplantı yaptıklarını ifade eden Doç. Dr. Ertuğrul Algan, “Toplantılarımız iki kolda ilerliyor. İlki Türk mutfağıyla ilgili ciddi projelerin fikir ve karar aşaması, ikincisi ise Türk mutfağının problemlerini belirleyip, otel ve restaurant gibi işletmelere hijyenden sunuma kadar çözüm üretmek” dedi ve Türk mutfağının asıl sorununun, Türkiye’de ve Dünya’da çok az bilinmesi olduğunu belirtti. Sözlerine fast food’un daha çok tercih edilmesinin büyük problem olduğunu söyleyerek devam eden, Doç. Dr. Algan, “Sağlıksız olduğunun bilincindeyiz ama vazgeçemiyoruz. Aslında geleneksel Türk mutfağımız fast food’dan çok daha hızlıdır. Bir esnaf lokantasına gittiğinizde bir dakika içinde çorbanız gelir, fakat ünlü fast food işletmelerinde yiyeceğinizi en az üç dakika beklersiniz’ dedi.